Esta guía completa desvela técnicas avanzadas de decoración y secretos profesionales que elevan su repostería a un nivel profesional. En su interior, aprenderá los métodos correctos para llenar y manejar una manga pastelera, la ciencia detrás del control de la temperatura y las razones precisas por las que la crema de mantequilla puede perder su forma, junto con soluciones probadas. Con detalles que rara vez se comparten fuera de las cocinas profesionales, este libro electrónico le proporciona las habilidades para crear pasteles y confitería impecables y con calidad de panadería con confianza.